Kaffee-Magazin

Das Kaffee-Magazin vom Berliner Kaffeekontor
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Das Kaffee-Magazin vom Berliner Kaffeekontor

In unserem Kaffee-Magazin möchten wir Sie regelmäßig mit intersessanten Themen, Informationen und Terminen aus der Welt des Kaffees versorgen.


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NEU: Walter Confiserie - handgemachte Pralinen aus Berlin

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Neu bei uns im Sortiment - handgemachte Pralinen von Walter - Confiserie seit 1915
Spezialitäten aus der Manufaktur in Berlin

Seit über einhundert Jahren fertigen wir in unserer Berliner Manufaktur Nougat- und Marzipanspezialitäten in traditioneller Handarbeit und aus besten Zutaten. Diese beziehen wir von Lieferanten, wie einem renommierten Lübecker Marzipanproduzenten, der seine Rohmasse mit besonders hohem Mandelanteil, noch heute unter Einsatz von Granitwalze und Kupferkessel herstellt. Unser feines Nougat entsteht aus besten Haselnüssen und hochwertigem Edelkakao nach überlieferter Rezeptur. Und auch die hausgemachten Ingwerspezialitäten werden von unseren langjährigen Mitarbeitern ausschließlich von Hand veredelt.

Walters Qualitätsversprechen

Handgearbeitete Spezialitäten nach alten Rezepturen sind etwas ganz Besonderes. Kein maschineller Prozess kann die zahllosen Handgriffe ersetzen, die unsere einzigartigen Kreationen aus Schokolade, Nougat und Marzipan ausmachen. Frische und beste Qualität haben bei allen Zutaten oberste Priorität. Auch bei der Veredelung. Basierend auf dem gefragten Erfahrungsschatz des Chocolatiers und Gründers Hugo E. Walter entstehen bis zum heutigen Tag all unsere feinen Süßwaren in achtsamer Handarbeit und aus besten Rohstoffen in un-serer Produktion in Berlin-Tempelhof. Darauf geben wir Ihnen unser Ehrenwort!

 

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Berliner Kaffeekontor und rent it Mietservice - Ihre B2B-Partner für Hotellerie, Gastronomie, Catring und Büro

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Den perfekten Kaffee und Espresso haben wir ja bereits seit Jahren. Nun können wir Ihnen über unseren neuen Partner rent it Mietservice auch die perfekte Kaffeemaschine anbieten. rent it Mietservice ist autorisierter Fachhändler für Kaffeevollautomaten des Marktführers Jura.

Die überragende Qualität der Jura Kaffeevollautomaten in Verbindung mit dem umfangreichen Service von rent it Mietservice sind die perfekte Kombination für die Kaffeeversorgung Ihre Unternehmens.

Wir freuen uns auf die zukünftige Zusammenarbeit um für Sie die genussvolle Kaffeeversorgung in Ihrem Unternehmen bieten zu können.

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Einladung zum cupping / tasting / Kaffeeverkostung im Berliner Kaffeekontor Termine 2020

Einladung zum cupping/tasting/Kaffeeverkostung im Berliner Kaffeekontor

Samstag, 15. Februar 2020 ab 16:30 Uhr - noch 10 freie Plätze

Classic Tasting

Probieren Sie 10 verschiedene Kaffees nebeneinander!

6 reine Arabica-Plantagenkaffees, 2 Filterkaffeemischungen und 2 Espressoblends.

Entdecken Sie die feinen Unterschiede und die Bandbreite.

Erst durch die im gerösteten Kaffee enthaltenen über 1000 nachgewiesenen Aromastoffe entsteht der einzigartige Geschmack in der Tasse.

Diese gilt es von der Nase angefangen bis hin zum Abgang zu ergründen.

Dazu reichen wir Softgetränke, kleine Snacks und einen Prosecco zur Begrüßung.

Nur mit Voranmeldung!

Preis pro Person: 28,-€

Anmeldungen bitte unter: kontakt@yellow-star-coffee.de oder 030 440 433 30

Samstag, 29. Februar 2020 ab 16:30 Uhr - noch 5 freie Plätze

Tasting "cuppen Sie doch was Sie wollen!"

Probieren Sie 10 verschiedene Kaffees nebeneinander!

Das Besondere: Sie als Teilnehmer wählen zu Beginn die Kaffees aus, welche dann gemeinsam verkostet werden!

Entdecken Sie die feinen Unterschiede und die Bandbreite.

Erst durch die im gerösteten Kaffee enthaltenen über 1000 nachgewiesenen Aromastoffe entsteht der einzigartige Geschmack in der Tasse.

Diese gilt es von der Nase angefangen bis hin zum Abgang zu ergründen.

Dazu reichen wir Softgetränke, kleine Snacks und einen Prosecco zur Begrüßung.

Nur mit Voranmeldung!

Preis pro Person: 28,-€

Anmeldungen bitte unter: kontakt@yellow-star-coffee.de oder 030 440 433 30

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Denk grün – nimm Papier!

Denk grün – nimm Papier!

Umweltbewusstsein ist heute keine gesellschaftliche Randerscheinung mehr. Die Mehrzahl der Verbraucher legt großen Wert auf nachhaltige Herstellung sowohl der Lebensmittel selbst, als auch der Verpackung.

Daher verwenden wir sowohl für unsere 250g Kaffeetüten wie nun auch für die 1Kg-Tüten Kraftpapierbeutel der Firma Ströbel.

"Unser Öko-Line Verbund ist ein Verbund aus braunem Kraftpapier und Barriere-Folie OHNE Aluminiumschicht! Als Barriere wird ein umweltfreundlicher PE-Verbund eingesetzt. Die Produktion ist -im Unterschied zu Aluminium- mit einem geringeren Energieaufwand verbunden und dadurch umweltschonender und noch nachhaltiger.

Unsere Öko-Line Kaffeebeutel-Verpackungen bilden eine ausgezeichnete Barriere gegenüber Sauerstoff. Die Haltbarkeit von Lebensmittelprodukten wird verlängert und schützt vor bakteriellem Einfluss."

Über unseren Partner Ströbel - Ihr Partner für individuelle Verpackungen

Auch die Firma Ströbel hat sich genau wie wir dem Leitbild des Ehrbaren Kaufmanns verschrieben. Die Produktion in Langenzenn in Bayern wird unter anderem mit Strom aus der eigenen Photovoltaik-Anlage gespeist. Als klassisches mittelständisches Familienunternehmen ist die Firma Ströbel der perfekte Partner für uns.

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Tea Time

it´s Tea Time

Die Tage werden kürzer, die Nächte länger und der erste Frost naht.

Es ist Zeit für ein wenig Wärme und Sonne von innen. Die Teezeit hat wieder begonnen.

In unserem Ladengeschäft in Berlin Prenzlauer Berg führen wir rund 60 Sorten losen Tee von feinster Qualität. Eine Auswahl finden Sie hier.

Nur ausgewählte Tee´s in Premium-Qualität finden den Weg in unser Sortiment. Dabei sind wir bemüht für jeden Geniesser etwas anbieten zu können. Wir beschränken uns daher auf eine kleine aber feine Selektion der verschiedenen Grundrichtungen wie Schwarztee, grüner Tee, Früchte- oder Kräutertee.

Besonders unsere Kräutertees helfen die kalte und nasse Jahreszeit gut zu überstehen. Zutaten wie Pfefferminze, Ingwer, Salbei, Eukalyptus, Anis, Sanddorn oder Gojibeeren liefern wertvolle Inhaltsstoffe für Körper und Geist. Und darüber hinaus schmecken sie auch ganz hervorragend.

Viel Spaß beim geniessen.

Teezeit

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NEU: Kaffee-/Espressomühle "Barista Pro" von Zassenhaus - die Profi Handmühle

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Kaffee-/Espressomühle "Barista Pro" von Zassenhaus - die Profi Handmühle

+ Aluminium und Edelstahl

+ von sehr fein bis grob gemahlen

+ 25 Jahre Garantie auf das Stahl-Mahlwerk

Zur Zubereitung eines perfekten Kaffees benötigen Sie keine Barista Ausbildung. Die Kaffee-/Espressomühle BARISTA PRO von Zassenhaus liefert ein Ergebnis wie in der italienischen Bar. Sie hat zwölf Mahlgrad-Einstellungen, für jede Kaffeespezialität die passende. Ein sehr feiner Mahlgrad ist ideal für Siebträger und Türkisch Mokka-Kannen. Mittelfein sollten die Kaffeebohnen für AeroPress und Herdkannen oder Filter-Syphon sein. In die French Press gehört mittel bis grob gemahlenes Pulver und für die Bayreuther Kanne ist ein grober Mahlgrad richtig. An der Unterseite der Mühle stellen Sie das Mahlwerk in feinen Stufen ein. Die scharfen Zähne und Schneidkanten des Hochleistungsmahlwerks aus CNC-gefrästem Edelstahl arbeiten äußerst präzise. Auch optisch überzeugt die moderne Mühle aus Aluminium und Edelstahl.

Hier bestellen!

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Sommeraktionen in der Stargarder Straße

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Am 31. August 2019 ab 11 Uhr fand unser 5. Sommerfest in der Stargarder statt.

Bunte Luftballons vor den Läden und Kreidebilder auf dem Fußweg zeigten allen Besuchern den Weg. Alle teilnehmenden Geschäfte hatten sich wieder etwas einfallen lassen um große und kleine Besucher zu unterhalten. Und während die einen Pasta machten, Blumenkränze flochten oder malten, hatten die anderen Zeit zum Entdecken und Genießen, um einmal zu schauen, was es hier alles gibt, mit uns ein Glas Eistee oder Aperol Spritz zu trinken und die Nachbarn kennenzulernen. Mode, Möbel, Schmuck, Haushaltsartikel, Bücher, Wohnaccessoires, Blumen, Kaffee, Tee, Schokolade oder Kekse - bei der großen Tombola konnten Sie wieder Preise aus all unseren Läden gewinnen.

Ein Fest für die ganze Familie. Schön wars!

Mehr unter: www.die-stargarder.de

Malende Kinder

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Einladung zum cupping / tasting / Kaffeeverkostung im Berliner Kaffeekontor

Einladung zum cupping/tasting/Kaffeeverkostung im Berliner Kaffeekontor

Samstag, 14. September 2019 ab 16:30 Uhr - fällt leider aus

Samstag, 02. November 2019 ab 16:30 Uhr - ausgebucht

Samstag, 16. November 2019 ab 16:30 Uhr - ausgebucht

Classic Tasting

Probieren Sie 10 verschiedene Kaffees nebeneinander!

6 reine Arabica-Plantagenkaffees, 2 Filterkaffeemischungen und 2 Espressoblends.

Entdecken Sie die feinen Unterschiede und die Bandbreite.

Erst durch die im gerösteten Kaffee enthaltenen über 1000 nachgewiesenen Aromastoffe entsteht der einzigartige Geschmack in der Tasse.

Diese gilt es von der Nase angefangen bis hin zum Abgang zu ergründen.

Dazu reichen wir Softgetränke, kleine Snacks und einen Prosecco zur Begrüßung.

Nur mit Voranmeldung!

Preis pro Person: 28,-€

Anmeldungen bitte unter: kontakt@yellow-star-coffee.de oder 030 440 433 30

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Trend 2019: Cold Brew Coffee - viel mehr als nur kalter Kaffee

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Trend 2019: „Cold Brew Coffee“ und „Cold Drip Coffee“

Bei der “klassischen” Kaffeezubereitung mit heißem Wasser werden dem Kaffeemehl in kurzer Zeit möglichst viele Inhalts- und Aromastoffe entzogen.

Anwendung finden neben dem klassischen filtern von Hand oder in der Filtermaschine auch French Press, Espressokocher oder Siebträgermaschinen.

Die “Cold Brew” oder „Cold Drip“-Methode hingegen zeichnet aus, dass nicht nur rund 90% der Aromastoffe, sondern gleichzeitig vor allem 70% weniger Bitterstoffe und Säuren aus dem Kaffeemehl gelöst werden, als bei der Heißaufbrühung. So entsteht ein säurearmer milder Kaffee, der dennoch mit einem vollmundigen Aroma überzeugt. Darüber hinaus enthält kalt aufgebrühter Kaffee ca. 10% weniger Koffein.

Zubereitung:

Grundsätzlich unterscheidet man zwei Methoden der Zubereitung, den Cold Brew und den Cold Drip.

Beim Cold Brew verbleiben Kaffeemehl und Wasser über 6 bis 12 Stunden gemeinsam in einem Gefäß, anschließend wird das Kaffeekonzentrat gefiltert.

Beim Cold Drip-Verfahren tropft bzw. läuft das Wasser über einen Zeitraum von 24 Stunden durch das Kaffeemehl, wird direkt gefiltert und landet trinkfertig in einer Karraffe. Das Cold Drip-Verfahren sorgt für noch intensivere Aromen im Kaffee.

Cold Brew:

  1. Frisch gemahlenes Kaffeepulver mit einer Prise Salz in das Gefäß geben und mit kalten Wasser aufgießen.

  2. Die Mischung mit dem Löffel gut durchrühren und anschließend verschließen, z. B. mit einer Frischhaltefolie.

  3. Jetzt muss der Kaffeeansatz mindestens 12 Stunden bei Zimmertemperatur stehen gelassen werden.

  4. Nach dieser Ruhezeit wird der Kaffeeansatz gefiltert. 

“Cold Brew” Rezepte

Geniessen Sie den Cold Brew pur oder auf Eis.

Geben Sie Eiswürfel und Milch hinzu für einen tollen iced café latte.

Mit einer Kugel Vanilleeis und Sahne zaubern Sie einen klassischen Eiskaffee modern interpretiert.

Am Abend mischen Sie das Konzentrat mit Ginger Ale oder Tonic Water, etwas Eis dazu und Sie haben den perfekten erfrischenden und belebenden Longdrink zum Start in die Nacht.

Zubehör:

Cold Drip Coffee Maker

Cold Brew Coffee Maker

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Berlin Coffee Festival 01. bis 06. Oktober 2019

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Die Idee zum Berlin Coffee Festival.

In den letzten Jahren hat sich in Berlin, in Deutschland und Europa, eine vor Neugier und Begeisterung überschäumende Kaffeeszene entwickelt: Cafés, die lustvoll mit der Bohne experimentieren und Röstereien, die sich intensiv mit der Herkunft ihres Kaffees beschäftigen und diese Aromenvielfalt und Geschmacksunterschiede hervor-, nicht hinwegrösten.

Und deshalb wollen wir mit dem vierten Berlin Coffee Festival zurück an den Ursprung. Zur Farm, zum Kaffeebaum und zu denen, die ihm zum Wachsen verhelfen. Was bedeutet der Anbau für die Bauern? Können sie davon leben? Wie schmeckt der Kaffee aus Ruanda oder El Salvador?

Wir wollen die Menschen hinter der Tasse kennenlernen. Von den Bauern und Bäuerinnen über den Importeur zur Rösterin, vom Barista zur Aktivistin. Das Berlin Coffee Festival ist eine Plattform für die progressive Kaffeewelt, der es sehr – vor allem aber um mehr als – den Geschmack geht.

Vier Tage lang wollen wir mit euch schmecken, rösten, nachfragen, und brühen! Am Freitag und Samstag überall in Berlin und am Sonntag und Montag in der Markthalle Neun.

Alle Infos unter Berlin Coffee Festival.

Bildquelle: Markthalle Neun GmbH

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